La placinte inainte...

Placinte cu branza

 (Branza, marar sau masline)

        E vorba veche din batrani la placinte inainte...in cazul acestor placinte e foarte adevarata. O sa dispara repede din bucatarie.Cautam retete pentru placinta cu branza dar cu foi de casa si google , printre alte optiuni , mi a prezentat o si pe aceasta: Placinte cu branza - reteta de la mama soacra.Am citit reteta doamnei ,comentariile din josul paginii care in marea lor majoritatea dadeau reteta ca fiind o reusita sigura. Singura "problema" apare la intinsul foilor. O sa va dau linkul retetei pentru a urmarii cu atentie pasii de realizare acest lucru fiind necesar pentru a nu intampina dificultati la realizarea foilor. Putina rabdare, ceva timp , cititi cu atentie pasii de urmat si spor la treaba.

http://www.lalena.ro/182-reteta-Placinte-cu-branza-reteta-de-la-mama-soacra.html 

 Ingrediente:

• Faina alba calitate superioara 400 gr(o sa mai trebuiasca faina)
• Sare
• Ulei de floarea soarelui 5 linguri
• Branza de vaci 500 gr
• Oua 3 buc
• Marar 2 legaturi
• Branza maturata de oaie 500 gr
• Masline 200 gr

Modul de lucru:

1. Intr-un bol puneti faina, 1 lingurita de sare si 5 linguri de ulei. Incalziti aproximativ 1cana de  apa pe care o veti folosi la aluat.Deci regula nr.1 - apa trebuie sa fie neaparat calda si aluatul trebuie lucrat la cald.  
2. Turnati cate putina apa in amestecul de faina si framantati un aluat moale si nelipicios. Apoi il scoateti pe o masa presarata cu faina si il mai framantati un pic. Acoperiti cu un prosop si lasati sa se odihneasca 15 min.Deci regula nr.2:Aluatul trebuie obligatoriu sa se odihneasca aceste 15 min.  
3. Dupa 15 min il framantati bine(pe masa sa fie presarata putina faina) pana devine un aluat neted si uniform. Observati diferenta dintre bilele de aluat.Am impartit aluatul in 4 bile.Aluatul se mai lasa 10 min sa se odihneasca. 
   
4. Apoi aceste bile le intindeti cu facaletul sa fie de aproximativ 3-4 mm grosime. Le ungeti bine cu ulei si mai lasati 10 min. Atentie sa fie cald in bucatarie, mai bine inchideti geamul sa nu fie curenti de aer rece.
5. In acest timp pregatiti umplutura de branza  - branza de vaci se amesteca cu 2 oua, sare(aproximativ 1 lingura, ar trebui sa fie sarata mai bine umplutura),mararul taiat marunt,branza de oaie data pe razatoarea mica.A doua varianta de umplutura: se face un mix din branza proaspata,branza de oaie si maslinele taiate marunt si oul ramas. Sarea se adauga dupa gust.Amestecul de branza trebuie sa fie mai lichid, daca aveti branza mai uscata, si vedeti ca cele trei oua nu ajung, mai adaugati cate un ou pana vedeti ca umplutura este asa cum trebuie.
6. Taiati o foaie de copt ceva mai lunga.O sa o folosim in loc de fata de masa de bumbac.Luati una din foile unse cu ulei si usor o intindeti. Puteti un pic s-o intindeti in maini, apoi o puneti pe foaia de copt si usor, usor trageti de margini. O intindeti sa fie foarte subtire.
7. Apoi distribuiti uniform jumatate din cantitatea de branza pe toata suprafata.
8. Si acum incepe procesul cel mai placut. Ridicati una din laturile foii de copt, scuturati usor ca marginile foii sa inceapa sa se ruleze, apoi mai ridicati pana ajungeti cu rulada la jumatatea foii.Aici este important sa nu va grabiti.
9. Repetati rularea cu cealalta latura.
10. Apropiati ruladele una de alta, taiati un pic din margini, ca acolo este mai gros aluatul si fara umplutura.
11. Bateti un ou si ungeti bine cu el placintele.
12. 

   Dati la cuptor la temperatura de 190 de grade celsius timp de 35 de minute.

Nota : Sa aveti in vedere ca am folosit doar trei din cele patru bile de aluat.Ingredientele sunt date doar pentru trei foi de aluat.Mi s a parut o cantitate mare asa ca bila de aluat numarul patru a ajuns in congelator pentru alta ocazie.O alta modalitate de rulare a aluatului :intindem foaia de aluat , adaugam umplutura , rulam cele doua jumatati pana in centru , facem o  taietura  de a lungul aluatului sa l impartim in doua bucati pe care le vom rula individual sub forma de melc. Rezultatul final in sectiune va arata cam asa: