Sau portie dubla de ciocolata intr-un biscuite.Acesti biscuiti sunt creatia lui Domique Ansel.Daca numele nu va spune nimic o sa va lamureasca google si biscuitii in sine daca o sa faceti amestecul .Cartea din care provine aceasta reteta se numeste "Secret Recipes" si am cautat o dupa ce am vazut ce mai citesc alti bloggeri mai incercati decat mine si dupa ce google m a lamurit cine este,unde si cu cine a lucrat Dominique Ansel.Daca ar trebui sa spun cu ce seamna la structura ar fi molten lava cake ,cel putin pentru mine sau un brownie under cooked.
6 biscuiti fiecare de 50 de grame
Ingrediente:
113 grame de ciocolata neagra de 60 %
15 grame de unt nesarat
83 grame de zahar(personal mi se pare cam mult)
14 grame de amidon de tapioca(reteta cerea amidon de porumb)
1-2 grame de praf de copt(reteta cere 3,75 grame in total)
un varf de sare
1 ou(50 de grame fara coaja)
18 grame de nuci
35 grame de ciocolata sau coacaze,stafide
Se topeste ciocolata cu untul la bain marie.Ingredientele uscate se amesteca bine impreuna dupa care se adauga oul si se omogenizeaza.Se toarna ciocolata si untul caldut si se amesteca.Apoi nucile si stafidele.Dupa care amestecul se da la frigider pana a doua zi sau minim o ora.Biscuitii i am facut bilute de 50 de grame si i am aplatizat dar nu mult ii prefer mai grosuti. Asa mi s au parut mai buni in sectiune(si dupa doua zile de stat in frigider...).
190 de grade 8 minute dupa care inca 5-7 minute se lasa la repaus in tava de copt apoi se dau la racit pe un raft.
