Crackers pentru adulti

Crackers cu cascaval si bere

 

Ingrediente:

• 150 gr faina
• 25 gr unt
• 100 grame cascaval(80% cascaval iar restul branza de oaie )
• 75-90 ml bere
• 1/4 lingurita sare
• fulgi de usturoi deshidratati,chimen,cimbru

Cum se procedeaza:

1. Intr-un castron se pun faina,sarea,untul si aromele.Cu ajutorul degetelor incorporam untul cu faina.
2. Adaugam cascavalul ras.
3. Punem peste ingrediente 75 ml de bere si incepem sa incorporam.Restul de bere se adauga cate putin doar cat sa obtinem un aluat omogen.
4. Formam o bila si dam la frigider timp de o ora.
5. Dupa trecerea timpului de odihna,aluatul se intinde cat mai subtire posibil.

Cu cat mai subtire se intinde aluatul cu atat mai crocanti vor fi biscuitii.Cu un cutit infainat incepem sa decupam aluatul.L-am portionat sub forma de triunghiuri.Intepam cu o furculita biscuiti si dam la cuptor,la 180 de grade timp de 16 minute sau pana se bronzeaza putin la suprafata.Intoarceti tava la jumatatea timpului de coacere.Am sarit peste faza cu dat galbenus si pus seminte sau alte ierburi pe deasupra crackersilor.

Pofta buna!

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/biscuiti-cu-bere-si-cascaval.html

Coronite pufoase cu scortisoara

       Aceasta reteta este de genul "trebuie sa ma incerci" .Cand o sa vedeti pozele de la reteta sursa o sa ma intelegeti...
http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/patiserie/coronite-cu-scortisoara.html

Ingrediente Coronite Cu Scortisoara:

• 550-600 de grame de faina
• 200 de ml. de lapte
• 200 de grame de unt
• 20 de grame de drojdie proaspata
• 1 ou intreg
• 3 galbenusuri
• 100 de grame de zahar
• 1 lingurita de coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 lingura de scortisoara 
• 1 lingura de cacao
• 1 praf de sare

 Preparare Coronite Cu Scortisoara:

1. Drojdia se freaca intr-un castronel cu 2 lingurite de zahar (din cantitatea totala) pana cand se lichefiaza.Adaugati si o lingura de faina si lasati sa se activeze drojdia.

2. Se topesc 100 de grame de unt, restul de 100 de grame se lasa la temperatura camerei sa se inmoaie.

3. 1 ou intreg si doua galbenusuri se bat cu furculita cu sarea, extractul de vanilie, coaja rasa de lamaie si restul de zahar; se adauga laptele caldut si se omogenizeaza.

4. Se amesteca drojdia activata cu laptele cu oua.

5. Se pune faina cernuta intr-un castron si se framanta, adaugand amestecul de lapte si ou putin cate putin. Odata aluatul format, se adauga untul topit, dar nu fierbinte, si se framanta in continuare pana aluatul incepe sa formeze basici si se desface complet de pe maini si peretii vasului. Atentie, in functie de tipul de faina folosit, ar putea fi nevoie sa se adauge 1-2 linguri de faina in plus sau dimpotriva, cateva linguri de lapte caldut, daca aluatul e prea tare.Incepeti cu 550 grame de faina apoi adaugati cat mai este nevoie sa se formeze un aluat nelipicios.

6. Aluatul se aseaza intr-un castron uns cu ulei si se infoliaza, apoi se lasa intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.De obicei incalzesc cuptorul 15-20 de minute la 50 de grade apoi il sting si punem aluatul la crescut.

7. Odata crescut bine, aluatul se rastoarna pe planul de lucru uns cu ulei.

8. Untul moale se amesteca intr-un castronel cu 2 linguri de zahar pudra si scortisoara (se poate folosi cacao in loc de scortisoara sau pur simplu doar zahar vanilat).

9. Aluatul se imparte in  bucati egale (se taie o data in jumatate, apoi fiecare jumatate se injumatateste la randul ei si fiecare dintre cele 4 bucati rezultate se imparte in cate 3 bucati pe cat posibil mai egale).

10. Fiecare bucata se aplatizeaza pe rand pe planul de lucru uns cu ulei, cu sucitorul sau cu palma .

11. Se unge fiecare bucata astfel aplatizata cu cate 1 lingurita din crema cu unt si scortisoara  .

12. Se rasuceste ruloul obtinut in forma de spirala, formand o coronita (capatul se introduce dedesubt).

13. Se aseaza toate coronitele in tava acoperita cu hartie de copt , se acopera cu un servet de bucatarie si se aprinde cuptorul, fixandu-l la 160 de grade Celsius. Pana cand cuptorul se incinge, coronitele vor mai creste.

14. Inainte de a le da la cuptor, se bate galbenusul si se ung delicat coronitele pe suprafata.

     Se coc la 160 de grade Celsius pana cand cresc si se rumenesc frumos.Intoarceti tava dupa 15 minute pentru ca coronitele sa se faca uniform.Ar trebui cam 25-30 de minute.Pe deasupra le-am dat cu miere.O mica observatie:pentru gustul meu as mai adauga pe viitor si ciocolata rasa fin si poate putina nuca maruntita bine.

Enjoy!

PLACINTA cu urda,branza de oaie,nuci si marar

Ingrediente:

Aluat:

• 1 cana de iaurt la temperatura camerei
• 1/4 cana ulei
• 1 ou
• 1 galbenus
• 1/2 cub drojdie proaspata
• 1/2 lingurita zahar
• 1/2 lingurita sare
• faina cat cuprinde(cu aproximatie in jur de 400 de grame)

Umplutura:

• 500 grame de branza(250 grame urda,250 grame branza de oaie)
• 100 grame de nuci
• o legatura generoasa de marar

Obs:S-ar putea sa mai aveti nevoie de branza suplimentar fata de cantitatea data.Este bine sa puneti branza pe toata suprafata foii de aluat.

Timp de coacere:180 de grade timp de 20 de minute.Apoi 160 de grade pentru inca 10 minute.

Daca accesati linku-ul urmator o sa vedeti procedeul de realizare a impaturirii aluatului:http://video.kanald.com.tr/mutfagim/21042014-Mutfagim/23900/2.

Cum se prodeceaza:
1.Drojdia se freca cu zaharul.
2.Iaurtul,uleiul,oul se amesteca intr-un caston incapator.Adaugam drojdia.Urmeaza faina cat sa se formeze un aluat omogen.Se adauga sarea si se framanta putin cat sa se incorporeze sarea in aluat.Lasam in repaus 5 minute,dupa care framantam aluatul pana devine neted si elastic.

3.Se lasa in repaus 30-40 de minute in cuptorul stins, care a fost incalzit 10 minute la 50 de grade,dupa care se imparte in 3 bile.

4.Fiecare bila trebuie sa fie intinsa cat se poate de subtire.Pe un banc de lucru intindeti foaia iar pe altul,a carui suprafata o dati cu ulei,lasati in repaus.Dati foia cu ulei si intindeti-o pe urmatoarea care va fi asezata peste prima.

5.Dupa ce ati intins cele 3 foi si le-ati asezat una peste cealalta,incepeti sa distribuiti umplutura pe toata suprafata foi.Se adauge partea din stanga a aluatului pana la mijloc apoi partea din dreapta pana la mijloc.Se pune din nou umplutura de sus pana jos apoi se inchide aluatul.O parte se aduce pana la mijloc iar cealalta peste.Se da cu ulei si se lasa in repaus 30 de minute.Obs:Daca se formeaza bule de aer in aluat este bine sa le spargeti.

6.In ultimele 10 minute de odihna ale aluatului se incalzeste cuptorul la 180 de grade.Se da placinta cu galbenus pe toata suprafata si se da la cuptor.

Se roteste tava la jumatatea timpului.Dupa ce scoatem placinta o acoperim cu un prosop de bumbac si lasam sa se raceasca apoi o portionam.

Ciocolata de casa

 

Ingrediente:

• 80 ml apa
• 145 gr zahar
• 100 gr unt
• 220 gr lapte praf
• 40 gr cacao
• 40 gr alune de padure
• 2 linguri coaja de portocala
• esente dupa gust
  
   Laptele praf il cernem .La fel si cacaoa.Lasam deoparte pentru a ne apuca de sirop.Apa si zaharul le punem pe foc. Amestecam usor pana se dizolva zaharul si apoi le lasam nestingherite pentru a ajunge mai repede la momentul fierberii. Cand siropul incepe sa fiarba cronometram 4 minute, timp in care nu ne atingem de el. Dupa 4 minute ar trebui sa fie un sirop legat si putin vascos - daca nu e mai lasati un minut, dar nu mai mult. Stingem focul si adaugam untul(este bine sa-l topiti,il tineti caldut si apoi il adaugati)si amestecam bine pana cand e dizolvat complet.Adaugam cacao,esentele,coaja de portocala,cardamonul si amestecam bine de tot.Laptele praf este urmatorul dar il adaugam in etape. Amestecam energic ca sa obtinem o compozitie uniforma si omogena. Cand am reusit acest lucru adaugam alunele maruntite putin in compozitie.
  Tapetam o tava de prajitura (mica) cu hartie de copt si turnam ciocolata, nivelam apoi dam la rece.
  
  
  http://enjoydessert.blogspot.ro/2012/11/ciocolata de-casa-cu-alune-de-padure.html

"Particip la Festivalul Blogurilor Gustoase 2014"

Acesta este codul: <div style="text-align: center"><a href="http://www.gustos.ro/redirect/widget-fbg" target="_blank"><img border="0" src="http://www.gustos.ro/design/assets/fbg_widgets/widget_160x120px.png"></a></div>

Biscuiţi cu brânză

Ingrediente :

1. 100 g brânză de oaie la temperatura camerei (la alegere, dar să fie din cea tare, nu cremoasă)  
2. 100 g unt 82% la temperatura camerei 
3.  2 linguri smântână(sau iaurt gras)
4.  1 ou 100-120 g făină 550 
5. 1 linguriţă cimbru uscat
6. 1 linguriţă chimen
7. 1 vârf cuţit sare

Cum se procedeaza:

În primul rând se pune brânza împreună cu untul într-un robot de bucătărie şi se transformă în pastă. 

Oul se separă, gălbenuşul se adaugă în robot, albuşul se lasă deoparte. Se adaugă sarea şi iaurtul. Se încorporează.

Am adaugat cimbrul si chimenul in loc de ardeiul iute din reteta şi se pune în robot. Se adaugă şi făina şi se încorporează. La acest moment se obţine un aluat moale, aproape ca o pastă. In ceea ce priveste faina : am inceput cu 100 de grame dar pentru ca mi s-a parut ca se lipeste prea tare aluatul am mai adaugat inca putina , un maxim de 120 de grame.

Se scoate cu o paletă din robot şi se pune într-o folie alimentară. Se lasă 30-60 minute la congelator sau 1-2 ore la frigider.Este vital timpul de odihna in congelator pentru ca altfel aluatul nu poate fi lucrat.Aluatul este ceva in genul puff pastry .

Se înfăinează bine masa pentru că aluatul este foarte lipicios de felul lui. Se pune făină şi peste aluat şi se întinde cu grijă. Între 3-5 mm ar fi perfect. Sub trei mm biscuiţii ar fi prea subţiri.Am facut si o impaturire ca pentru aluatul de puff pastry si l-am lasat din nou 30 de minute la congelator.

Când acest timp s-a scurs, se porneşte cuptorul şi se lasă la 200 grade C. Dupa acest ragaz,se scoate aluatul se intinde si se decupeaza cu forma dorita.

Se ung cu albuş de ou şi se presară pe ei la alegere, cimbru, seminţe de pin, susan negru sau chimen.

Se bagă la cuptor şi se coc până devin aurii (cam 10-15 minute, in functie de marimea formei).Ar fi indicat sa intoarce-ti tava la jumatatea timpului de coacere.

Sursa:http://www.kissthecook.ro/2014/01/biscuiti cu-branza-albastra/

Chocolate chip cookies jacques torres

Ingrediente:
Reteta este data la jumatate

• 106 grame faina de paine 650
• 94 grame de faina 000
• 145 grame de unt
• 70 grame de zahar
• 140 grame de ciocolata
• 1 ou
• 1 lingurita de vanilie
• 1/2 lingurita cardamon(optional)
• 3/4 lingurita de praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat de amoniu
• 3/4 lingurita de sare

Cum se procedeaza:Untul,la temperatura camerei,se freaca cu zaharul pana se omogenizeaza si devine cremos.Se adauga oul batut usor cu furculita inainte.Urmeaza vanilia si cardamonul.Apoi cele doua tipuri de faina,praful de copt,sarea si bicarbonatul.
Urmeaza sa inglobam ciocolata taiata grosier si sa dam la frigider pana a doua zi sau 24 de ore cum precizeaza reteta.
Cuptorul se incalzeste la 175 de grade.Biscuiti i-am format cu forma de scos inghetata ceva mai mari.Au stat la cuptor 13 minute.La jumatatea timpului de coacere se roteste tava.Regula ramane aceeasi:se"bronzeaza"baza nu si biscuitele.



Sursa:http://crepesofwrath.net/2011/06/29/infamous-jacques-torres-chocolate-chip-cookies/

Sarailie

   Sarailia de fata seamana mai mult cu o baclava .Denumirea este mai putin importanta.Gustul este cel de la mama lui de acasa fiind facuta dupa o reteta turceasca imprumutata .

Ingrediente

Aluat:

• 1 cana de lapte caldut(200 ml)
• 1/2 cana de ulei
• 1 galbenus
• 1/4 lingurita sare
• 2 lingurite de otet de mere
• faina cat cuprinde

Umplutura:

• 400 grame de nuca
• 1 lingura de scortisoara
• 1 lingurita de cardamon

Pentru topping:
120 grame de unt
ulei(am pus la ochi)

Pentru sirop:

• 4-5 linguri de miere
• jumatate de lamaie stoarsa
• anason,esenta de vanilie,coaja de lamaie dupa gust
• apa(am lasat peste noapte la inmuiat 130 grame de stafide aurii in 300 ml de apa iar a doua a zi am folosit aceasta apa)

Temperatura de coacere:
minim 20 minute într-un cuptor preîncălzit la 180

PREPARARE :

Se amesteca toate ingredientele pentru aluat pana se obtine un aluat moale .Se lasa  minim cinci minute in repaus dupa care se framanta pana suprafata aluatului devine neteda.Aluatul se imparte apoi in bilute mici si se lasa la odihna minim 30 de minute.

Dupa trecerea celor 30 de minute,se infaineaza suprafata de lucru si se trece la intinderea ,intr-o foaie cat mai subtire, a fiecarei bile de aluat.Dupa ce s-a intins foaia ,se unge cu putin ulei,se pune nuca si se trece la rulare,operatiune care se realizeaza cu ajutorul sucitorului.Se trece foaia pe sucitor,se ruleaza,se strang capetele catre mijloc si se scoate "ruloul"de pe sucitor.

La sfarsit se dau toate bucatile de aluat cu amestecul de ulei si unt.Se da la cuptor minim 20 de minute la 180 de grade.

Cand sunt inca fiebinti,insiropati si lasati sa se raceasca.

Biscotti romanesti

Ingrediente:

• 225 ml de apa minerala
• 100 ml ulei
• 400 de grame de faina(200 de grame faina 550,200 de grame faina 000)
• 1 lingurita de bicarbonat de amoniu
• 1 lingurita de otet de mere
• 200 grame de rahat
• 25 grame de nuca de cocos
• 2 maini de merisoare
• 1 mana de nuci
• 2 linguri de zahar
• coaja de lamaie,portocala dupa gust

Mod de preparare:
!Intr-un bol incapator pune-ti apa si uleiul.Apoi faina,bicarbonatul de amoniu,otetul,nuca de cocos si zaharul.Amestecati pana se inglobeaza faina.Apoi se adauga rahatul,merisoarele,nucile si coaja de citrice.
!Se infaineaza usor suprafata de lucru si se rastoarna aluatul se masa.Se da forma asemanatoare salamului de biscuiti ,doar ca se aplatizeaza partea superioara.

!Se da la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.
!Se lasa sa se raceasca timp de 10 minute,se feliaza in bucati maricele,care se dau la cuptor pentru 6 minute pe fiecare parte la 160 de grade.

!Observatie:aluatul trebuie lucrat rapid,amestecat doar cat sa se uniformizeze si dat la cuptor .