Croissants from pastry dough

Ingrediente:
 

250g faina
1 linguriță de sare
50g unt nesarat topit
150g apă rece
pentru beurrage:
Unt 175g rece

        Pentru modul de realizare al aluatului accesati urmatorul  link : http://www.delightdulce.com/2012/03/puff-pastry.html .O sa vedeti un filmulet cu toti pasi pe care ii aveti de urmat.Nu este greu dar trebuie sa ramaneti in jur de trei ore acasa sa puteti rula aluatul .

       Daca lasati aluatul in congelator cateva zile cand va hotarati sa il folositi il dezghetati in frigider.L am lasat de seara pana dimineata apoi inainte de a forma croissantele il introducem in congelator pentru 15 - 20 de minute.Modul de lucru difera fata de aluatul clasic care trebuie lasat sa creasca la cald iar compozitia este alta.Pe moment am incercat varianta aceasta.

     In linkul urmator puteti urmari modul de realizare a micutelor croissante : http://www.delightdulce.com/2011/08/coissants.html.

Pentru copt : 190 grade ventilatie 15 minute,rotiti tava,180 grade ventilatie 20 minute.

Paine neframantata

           

            Nu este tort si totusi merita sa fie in centrul atentie.In ceea ce priveste painea facuta in casa nu am avut experiente reusite doar retete nereusite.Ce m a intrigat la aceasta reteta a fost faptul urmator"  un brutar sustinea ca are o reteta de paine care poate concura cu painea celei mai bune brutarii si ca ar putea-o face si un copil de 4 ani".Daca un copil ar putea sa o faca de ce sa nu incerc?...rezultatul a fost unul peste masura asteptarilor mele.Nu se depune efort , nu framantam doar trebuie sa stea la frigider minin 12 ore.Iar rezultatul se vede in poza de mai sus.

Ingrediente:

• 500 grame de faina de paine 650
• 2 grame de drojdie uscata
• 340 ml de apa 
• 2 lingurite de sare

Mod de preparare:

1. Cernem faina intr-un vas si o amestecam cu sarea.Drojdia chiar daca era uscata cerea sa fie lasata la dizolvat in apa calda 5-10 minute ceea ce am si facut.Am turnat lichidul peste faina si am invartit cu  o lingura de 4-5 ori, pana s-a adunat cat de cat, dupa care am pus capacul recipientului, si am “uitat” totul frigider pana a doua zi, preferabil cam pe la aceeasi ora.
2. Trebuie sa il lasam intre 12 si 24 de ore. Eu l-am lasat cam 20 de ore.
3. A doua zi am scos aluatul din frigider si l-am rasturnat pe planul de lucru pudrat cu faina din belsug.
4. Mi-am infainat bine de tot mainile, am pudrat niste faina si deasupra aluatului, si l-am aplatizat usor, intr-un dreptunghi.Am adus partea dreapta pana la jumate, apoi am acoperit partea dreapta cu partea stanga.Am intors sulul format, si am mai facut o data acelasi lucru.
5. Am pudrat bine de tot cu faina un servet de bucatarie, pe care am asezat aluatul.Am pudrat cu faina si deasupra,si am inchis servetul, lasand aluatul la temperatura camerei cca 30 min / 1 ora daca aveti timp.
6. Am incins foartebine cuptorul, la temperatura maxima (de obicei 250°C), cu o oala cu tot cu capac inauntru.L am lasat 15 minute sa se incalzeasca.
7. Am ridicat usor prosopul, si am luat aluatul in palma.Am deschis cuptorul si cu miscari rapide, cu o manusa, am ridicat capacul oalei incinse, am aruncat painea in ea, am acoperit cu capacul si am lasat-o cca 25 min. Am luat capacul si am mai lasat painea alte 10-15 minute.Eu am lasat o 10 minute fara capac in cuptor dar cred ca mergea si 15 minute .
   

           Daca o sa cititi articolul din urmatorul link , care va conduce la reteta pe care am preluat o , s ar putea sa cautati faina  si drojdia sa incercati macar odata aceasta reteta.

http://www.justlovecookin.com/2011/04/no-knead-bread-paine-neframantata.html