Fondant au Chocolat

Ingrediente pentru doua portii:

• 50 grame de unt
• 50 grame de ciocolata neagra 70%
• 50 grame de zahar
• 20 grame faina
• 5 grame cacao
• 1ou intreg 
• 1 galbenus de ou
• 1 lingurita de esenta de  vanilie
• scortisoara,nucsoara,ghimbir pulbere dupa gust

Cum se procedeaza:

1. Se topeste ciocolata la bain marie.Se adauga untul si se amesteca pana cand este complet topit.Se lasa deoparte sa se raceasca timp de 10 minute.
2. Se bate galbenusul impreuna cu albusul si zaharul .
3. Se adauga amestecul de ciocolata si unt.Adaugati si vanilia.
4. Urmeaza sa fie inglobata faina,cernuta in prealabil,in care am adaugat cacao,scortisoara,nucsoara si ghimbirul.
5. Cuptorul se incalzeste la 200 de grade celsius.Luam doua cani de cafea din ceramica si le ungem bine cu unt.Le lasam in congelator cinci minute dupa care le scoatem si le imbracam cu zahar.Ca sa fie mai usor la scoaterea din forma ar fi bine sa puneti pe fundul cestilor o foaie de copt unsa si ea cu unt.
6. Turnam amestecul in cesti si dam la cuptor timp de 10 minute.
7. La sfarsitul intervalului de timp ar trebui sa observam crapaturi la suprafata.
   
8. Scoatem formele din cuptor , lasam 30 de secunde maxim un minut si scoatem fondantul din forme.Treceti cu un cutit de a lungul fondantului ca sa se elibereze usor din ceasca.

Pofta buna!

Tiramisu...varianta cu mai putine calorii

       Nu stiu ce denumire ar putea avea aceasta varianta complet diferita de reteta originala.

      Domnul de la care m am inspirat o numeste Visul unei nopți de iarnă–prăjitură cu pișcoturi .Iata si linkul http://www.adihadean.ro/2011/12/visul-unei-nopti-de-iarna prajitura-cu-piscoturi/.

      Nu are cafea doar cafeina din ceaiul verde iar in ceea ce priveste crema este deosebit de usoara .Daca eram obisnuiti cu o crema de branza grasa precum mascarponele insotit fie de frisca fie de galbenusurile de ou acum avem nevoie de o crema de branza cu 0,2 % grasime si iaurt grecesc varianta de 10 % grasime .Macar iaurtul sa fie mai grasut..

Reteta de baza cerea putin vin marsala si lapte condensat indulcit.Am folosit lacrima lui ovidiu si gem de caise ca substituenti.

Ingrediente:

1. 500 grame crema de branza Ehrmann
2. 250 iaurt grecesc scurs in prealabil
3. 2 pachete de piscoturi
4. o cana de ceai verde(cu cocos in cazul meu)
5. 30 ml de vin(sau 60 ml daca vreti sa se simta si vinul )
6. un borcan de gem de caise 

Cum procedam:

       La 750 de grame de branza si iaurt am adăugat gemul de caise . Este  o crema fina si extrem de simplă cu un gust usor acrisor. Adaugam o lingurita de esenta de  vanilie. Pregatim siropul pentru piscoturi care de fapt este ceaiul verde racit amestecat cu vinul. Inmuiati piscoturile pe fiecare parte dar extrem de rapid pentru ca o sa absoarba prea mult lichid si o sa aveti probleme cand o sa taiati prajitura. Aseazam un rand de piscoturi inmuiate in tava unele langa altele incercand sa nu ramana spatiu intre ele . Le acoperim cu crema. Am dat cu putina cacao peste crema. Urmeaza stratul numarul doi de piscoturi. Asezati l in sens perpendicular stratului anterior. O sa fie mai usor la taiatul prajiturii. Si adaugam  restul de crema peste care ornam cu ce aveam la indemana: fructe , cacao, ciocolata ce doriti.Eu am facut un amestec din ciocolata rasa, cacao,roscove,scortisoara.

      Nu ne mai ramane decat sa avem rabdare minim patru ore sa lasam piscoturile sa se absoarba lichidul bine si sa servim.

 

Panna cotta cu lavanda...sau in varianta romaneasca budinca de iaurt parfumata

         Acest desert face parte din categoria mai usor de atat nu se poate. Sunt nenumarate variante de acest desert . Eu fiind la prima incercare  home made m am limitat la o varianta simpla pe care o gasiti accesand urmatorul link : http://dragameaprietena.kanald.ro/Retete/Budinca-de-iaurt/.

Reteta am realizat o la jumatate fata de ingredientele folosite in emisiune . Ies cinci forme medii de briose.

Ingrediente:

• 175 ml smantana pentru frisca 30% grasime
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita rasa de agar agar
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 lingurita lavanda 
• 1 lingura si jumatate de miere
• 125 gr iaurt grecesc
• un baton de vanilie

Mod de preparare:

1. Se fierbe smantana impreuna cu zaharul la foc mic pana da in clocot.Se stinge focul, se adauga semintele batonului de vanilie si lavanda.Lasam la infuzat timp de o ora.
2. Dupa aceea dam din nou intr un clocot , adaugam extractul de vanilie.Luam de pe foc.Adaugam agar agarul , care l am inmuiat in prealabil timp de 5 minute in 30 ml apa.Punem din nou pe foc si amestecam timp de cinci minute.Stingem focul.
   Se adauga amestecul strecurat, astfel incat sa eliminam florile de lavanda , cate o treime  iaurtului grecesc care a fost scos din frigider in prealabil si lasat sa ajunga la temperatura camerei si se omogenizeaza bine, folosindu-va de un tel, spatula ce va este la indemana. 
3. Se toarna in pahare,forme de silicon si se da la rece timp de cateva ore.