Aluat
1 cana ulei(250 ml cana)
2 cani apa
2 cani faina
10 oua
sare dupa gust
Se pune la fiert apa,uleiul si sarea si se dau in clocot.Lasa ti sa clocoteasca bine intreg amestecul.Da ti focul la putere mica.Cu ajutorul unui tel incepeti sa amestecati apa formand un mic vartej apoi adaugati faina , amestecand rapid cu telul.Se ridica de pe foc cand se face ca si o coca pripita(va incepe sa se lipeasca de vas, undeva la 5 minute dupa ce ati adaugat faina in ploaie).Puteti sa folositi si o lingura de lemn si veti obtine o bila de aluat .Doar sa nu il uscati prea mult.O sa aveti nevoie de mai multe oua decat sunt trecute in reteta in acest caz.
Se lasa sa se raceasca aluatul pana in punctul in care daca il atingem nu ne frige(aluatul sa fie caldut).Se incorporeaza ouale.Se adauga cate unul si se incorporeaza bine cu ajutorul mixerului.Compozitia trebuie sa fie suficient de moale pentru a o putea pune cu posch ul sau cu lingura (depinde ce dorim sa realizam: eclere , profiterol etc) dar nici sa fie prea lichida si sa nu poata sa isi pastreze forma.Faceti o proba pe hartia permagent si abia apoi mai adaugati oua daca mai este nevoie.
Se dau la cuptor mai intai la 200 de grade 15 minute apoi la 180 de grade 20-25 minute(se mai pot adauga alte 5 sau 10 minute in cazul in care nu s au rumenit).Mai lasati le in cuptorul oprit in jur de 5 minute apoi intredeschide ti usa cuptorului si lasati le sa se raceasca tot in cuptor.
Crema
1 litru lapte
10 linguri faina
8 oua
2 cani de zahar
vanilie dupa gust
Se bat separat galbenusurile cu zaharul .Se adauga faina si la urma laptele cald cu vanilia.Se amesteca si albusurile batute spuma.Toata compozitia se pune la foc mic pana se ingroasa.
